Родился в селе Аджамка, ныне Кировоградского района Кировоградской области Украины. В Красной Армии служил с августа 1941 года. Участник Великой Отечественной войны с сентября 1941 года. Окончил Сухумское военное пехотное училище (1942 г.). Командир взвода противотанковых ружей 117-го стрелкового полка 23-й стрелковой дивизии 61-й армии 1-го Белорусского фронта старший лейтенант Аристархов, отличился при освобождении Польши. Его взвод, 14 января 1945 года при прорыве обороны противника на Магнушевском плацдарме южнее Варшавы, уничтожил семь огневых точек. В тяжёлые минуты боя, когда Аристархов остался в живых один из всего взвода, огнём из противотанкового ружья подбил два самоходных орудия, а затем гранатой подорвал третье, но в конце боя получил тяжелое ранение. Звание Героя Советского Союза присвоено 24 марта 1945 года. После окончания войны продолжил службу в армии. Окончил курсы усовершенствования офицерского состава (1947 г.), а затем Центральные курсы усовершенствования политсостава (1960 г.). С 1973 года полковник Аристархов – в запасе. Почётный гражданин Нижегородской области (22.04.2004). Почетный гражданин города Нижнего Новгорода (27.04.1995). Почетный гражданин села Аджамка, Украина. Почётный гражданин города Ельска, Беларусь. Его имя занесено в книгу «Народной славы» Беларуси. Жил в Нижнем Новгороде, похоронен на кладбище «Марьина Роща». Награды: ордена Ленина (24.03.1945). Красного Знамени (07.06.1945). Отечественной войны 1-й степени (06.04.1985), Красной Звезды (03.08.1944). Память: на доме № 64 по проспекту Гагарина в Советском районе Нижнего Новгорода, где жил Герой, установлена мемориальная доска.