Религиозный деятель русской христианской церкви
Родился в Нижнем Новгороде.
В молодом возрасте принял монашеский постриг в Нижегородском Печерском монастыре.
В 1352 году по просьбе суздальского князя Бориса Константиновича был направлен к нему для создания в Суздале нового монастыря.
Монастырь был основан в северной части города, и Евфимий стал его архимандритом.
Уже при жизни Евфимия в нём проживали около трёхсот монахов, следовавших установленному им строго общежительному уставу.
Общался с Сергием Радонежским, часто бывал в его Троицком монастыре.
На другой стороне реки Каменки по желанию князя Андрея Константиновича и епископа Иоанна основал Покровский женский монастырь.
Был погребён на территории монастыря в приготовленном им самим гробу.
4 июля 1507 года при копании рвов на строительстве нового монастырского собора были обретены мощи Евфимия, объявленные нетленными.
В 1511 году при обновлённой Спасской церкви был устроен придел в память святого Евфимия, куда была помещена рака с его мощами.
22 февраля 1657 года рака была помещена в собор. Мощи считались чудотворными.
12 февраля 1919 года гробница святого была вскрыта. В мае 1922 года мощи были изъяты из монастыря. Мощи святого стали экспонатом антирелигиозного отдела музея, а с середины 1940-х годов хранились в фондах.
9 июня 1988 года мощи Евфимия были переданы Владимирским музеем-заповедником в единственный действовавший в то время храм города Суздаля — церковь во имя равноапостольных Константина и Елены. В 2009 году мощи были помещены в Иверский синодальный храм.
10 октября 2015 года мощи были возвращены в Спасо-Преображенский собор Спасо-Евфимиева монастыря.